高知設施對談：松本善子女士（農家民宿 野根家）

位於高知縣東部，與德島縣交界處的東洋町深處，有一處名為「野根家」（日文讀音Noneya）的地方。駕車前往的途中，可欣賞到高知縣數一數二的壯麗風景。沿著海岸線行駛時，湛藍的海水如同藍綠寶石與深藍寶石交織而成的雙色調，波浪拍打著黑色的大岩石，形成潔白的浪花。駛進內陸後，群山遮蔽了視線，讓人幾乎忘記了海近在咫尺。經過重重蜿蜒狹窄的山路，終於到達目的地時，我忍不住脫口而出：「這裡真的是目的地嗎？」

位於鄉間小道的盡頭，緊鄰野根川的「野根家」，是這片地區為數不多的住宅之一。周圍的樹木上，深黃色的柚子開始結實，在這個季節少見的溫暖陽光下，樹葉散發出格外鮮豔的色彩。在這裡，大自然的存在感遠高於人類，讓人有種彷彿時光倒流的錯覺。

迎接我們的是「野根家」的主人松本善子女士（75歲）。她正在廚房裡準備午餐，空氣中滿溢高湯的香氣。她一邊抱歉地說：「還沒準備好呢」。她的家同時也兼作接待客人的民宿，原本是她丈夫祖父的舊宅。這座有著120年歷史的房子，經過4年的修繕，終於能夠使用。房屋內大量使用了充滿溫度的木材，配有大窗戶和現代化的廚房，新舊風格完美融合。櫃檯上擺放著新鮮的檸檬、柚子和酸橘。

「野根家」對外開放之前，曾經是中學生們校外教學造訪東洋町時的住宿設施。善子女士回憶道：「接待學生們住在這裡，真的非常開心。」她接著說：「正因如此，我才想到，把這裡改為住宿設施，不僅能結識新的人，也能讓大家體驗到鄉村的生活。」

遠離塵囂的「野根家」究竟為何如此令人著迷？善子女士表示：「我認為最大的魅力之一，是能體驗與自然共生的生活。這裡幾乎沒有人工的東西。山川至今仍保留著數千年前的模樣。對於生活在都市中，難以接觸植物和泥土的人們，在這裡可以體驗到這些平時無法感受到的事物。」她一家人在這裡栽種柚子和椪柑兩種柑橘以及稻米，還擁有一片小小的蔬菜田。

關於這種非日常的體驗能對訪客產生多久的影響，善子女士這樣說道：「在柚子採摘活動中，大家用剪刀從樹上剪下果實的那一刻，樹上立刻散發出清新的柑橘香氣，這讓大家都感到非常驚喜。當他們將柚子榨成果汁時，種子與果肉濺開，使得整個房間洋溢著柚子的香氣。大家對這香氣反應特別強烈，還說這能幫助他們舒解壓力。有些團體甚至已經連續五年以上都來這裡體驗呢。」

除了柚子採摘，另一個深受歡迎的手作體驗是製作具有百年以上歷史的野根地區名物——「こけら壽司」（木片壽司）。善子女士曾身為這項傳統保存團體的一員活動長達17年，但因健康問題不得已退出。「即便如此，我還是希望能向來訪的客人介紹こけら壽司，所以將它設計成一項客人也可以參與製作的體驗活動。」她如此說道。

こけら壽司是一種使用混合醋和高湯的壽司飯製成的押壽司，通常出現在慶祝活動中。將蔬菜、烤鯖魚和煎蛋皮層層疊加押製而成。此外，善子女士還意外創造出了一個純素版本。她回憶道：「有一次，有兩位外國客人來體驗柚子採摘和こけら壽司製作。我按照平時的方法做好了壽司，但到了要吃的時候，負責的協調員突然向我道歉，說忘了告訴我客人是純素食者。於是，我用已經煮好的普通白飯，臨時製作了一個即興的純素版本。」

她用敬語稱呼素食者為「純素先生/女士」，這種稱呼方式與她溫暖的性格非常相符。善子女士的語氣總是溫和而禮貌，話語中充滿了真摯的微笑與笑聲。當下一次素食者來品嘗こけら壽司時，她已經準備得更加充分。「我想了一整晚呢！」她回憶道自己將魚湯換成了蔬菜高湯，將胡蘿蔔和香菇用昆布高湯煮熟，並用梔子花染色的乾瓢代替雞蛋。她笑著補充道：「現在想來，或許應該用梔子花的天然色素會更好呢！」善子女士的靈活與創意，遺傳自她專攻鄉土料理的母親，可是名副其實的「廚房魔術師」。

「對年輕人來說，我就像是外婆一樣。我做的料理是簡單的手工鄉村料理，不是城市餐廳裡那般華麗的菜餚。」善子女士這樣說道。「我做的每一道菜都像是為自己準備的，當地的食材就是我的料理味道的來源。客人們常說，這些料理在城市裡是吃不到的，並且經常稱讚它們美味。我一直吃著野根川捕到的魚和自家院子裡種的蔬菜，這可能也是能保持健康的原因。」她如此解釋道。

當我說這一定是善子女士保持年輕與活力的秘訣時，她笑著回答：「是這裡的食物實在太美味了，所以我總是吃得很多！」

善子女士告訴我，有一些客人會發來消息，告訴她他們為了家人或朋友在家製作了こけら壽司。其中有些人甚至特地購買了製作壽司的木框。「聽到有人在家裡製作做こけら壽司，我實在非常開心。」她說，因為這代表來訪者正在幫助這道鄉土料理和傳統繼續傳承。

當我請她向讀者傳達一段訊息時，她稍微思索了一下，然後說道：「住在都市的人們過著忙碌的生活。正因如此，我希望他們能來到這裡放鬆。我希望他們能在大自然放鬆地呼吸。這裡什麼也沒有，甚至沒有特別的活動可做。但你可以在綠意環繞的環境裡，愜意地享受一頓早餐。這比從城市的陽台望著大樓，更能讓人放鬆。我希望你們不要把這裡當作忙碌旅程中的一個匆匆停留的地方，而是花些時間，徹底體驗這裡的夜晚和第二天的早晨。」

善子女士的心情，無疑是每個人都能感同身受的。當我看著她熟練又細心地準備午餐時，我深深感受到她在用身邊的食材為客人烹飪，這也是人類最真實的生活體現。從桌旁的窗戶望出去，一棵枝繁葉茂、仍然綠意盎然的樹木伸展著枝條，宛如一幅美麗的畫作。儘管我們只在「野根家」停留了短短幾個小時，但這裡卻給我留下了深刻且難忘的印象。我們離開之前，善子女士送給我們庭院裡的檸檬和仍帶著樹枝的酸橘。那閃亮的綠色葉片從袋子裡露出，讓我憶起一路上所見的自然美景。

------------------------------------
農家民泊 野根家
地址：高知縣安藝郡東洋町野根乙2379-1
最佳季節：春季、秋季